提到洋葱大家都不陌生，洋葱是一种常见的蔬菜，不仅富含钾、维生素c、叶酸、锌、硒及纤维素等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素，这让它具备了不少蔬菜所没有的功效。洋葱是我们餐桌上常见的食材，营养价值较高。洋葱可以生吃，也可以熟吃。洋葱中含有丰富的粗纤维，维生素和微量元素，经常吃洋葱对保持身体健康很有好处。而且洋葱的保健作用也是很明显的。
别说吃，就是切洋葱，是不是经常被它弄得鼻涕眼泪一大把?恰恰就是这个“催泪弹”让洋葱有它独特的保健作用，这种“催泪弹”源于一种特殊的硫化物，研究发现，新鲜洋葱汁中含有的这种特殊的化学物质有抑制细菌繁殖的作用，对于洋葱本身是一种保护作用；洋葱组织降解产生的硫代亚磺酸酯，则有助于抗哮喘和消炎；从洋葱中提取出的一些物质还有低血糖、降低胆固醇的效果，对减少癌症发生风险也有一定促进作用。注意喽，这可是洋葱独有的营养特点，想从其他蔬菜中获得就不太容易了。
洋葱，百合科葱属二年生草本植物，常见蔬菜，洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。洋葱也可以用醋泡着。降血糖，降血脂，并使体重减轻，还能清除体内的废物，使肌肤洁净，减少老年斑，延迟皮肤老化。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。洋葱可以预防胃癌，洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质，研究人员在中国山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做的调查发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的概率就越低。洋葱可以对抗哮喘，洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺的活动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质。据德国的研究，洋葱可以使哮喘的发作概率降低一半左右。洋葱可以治疗糖尿病，很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病，到了现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖，而且不论生食或熟食，都同样有效果。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。吃洋葱降血脂，洋葱含有抗血小板凝结物质，能稀释血液，改善大脑供血状况，洋葱中的丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，能加速血液凝块溶解，具有降血脂的作用，所以，进食高脂肪食物时易搭配洋葱。
洋葱怎么吃最营养养生？醋泡洋葱：有不错的降血糖和减肥功效，将洋葱洗净剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2~3分钟，加入5大汤匙食用醋并放入密闭容器，在冰箱放一晚即可食用。红酒泡洋葱：对高血脂治疗有一定帮助，做法是将3个洋葱洗净去皮并切成8等份，然后装入玻璃瓶并倒入一瓶红酒，密封后置于阴凉地方7日左右即可食用，注意要与泡过酒的洋葱片一同食用，每天以50毫升为宜。洋葱炒鸡蛋：洋葱中有硫磺成分，这些成分在大肠与蛋白质，或肠内的细菌发生化学反应形成硫化氢，有促进肠蠕动的功效，与鸡蛋配合能使这个功效发挥得更好。洋葱炒牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，营养成分比猪肉更接近人体需要，适当食用能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
紫皮洋葱中的花青素，保健作用更加强大。花青素是一种比维生素C和维生素E的抗氧化能力强数十倍的植物化学物质，能够保护人体免受自由基的损伤，它可以抗肿瘤、保护心血管、抑制炎症反应，还有如抗突变、增强免疫力、抗衰老、雌激素作用，所以紫皮洋葱的保健作用更强大，建议多挑选紫皮洋葱更好。当然不是所有的人都适合吃洋葱的，那么那些不能吃呢？患有皮肤病的病人不宜吃洋葱。患有眼睛类疾病的人不能吃洋葱，病情会加重。患有肠胃疾病的病人不能吃洋葱，容易导致病情加重。
