五黑鸡是我国特有的珍稀禽类，在国内和国外都是属于非常稀少的物种，因为它的保健作用和特殊价值而被人所知，而根据史料记载，五黑鸡能够对慢性病，尤其是水肿等病具有显著的功效，同时对内脏，宫颈病变，产后虚弱，哮喘等病都可以治疗。
五黑鸡，也叫做五黑一绿鸡，是因为他的皮肤，羽毛，骨架，组织，器官是黑色的，而它生出来的蛋是绿色的，这个品种最开始是来自于江西省，到现在为止已经有一千多年的历史了，因为其外表都是黑色的，而且体内含有大量的紫色素，蛋白质，很早开始就有了，“鸡中黑宝”和“鸡中贵族”的优雅称号，它也因为其口感非常清爽而且特别嫩，已经成为了众多的人们所喜欢的一种肉类产品。
在上个世纪的时候，通过人们的细心分析，证明了在五黑鸡的器官里面，大约含有20种左右的蛋白质和多种其他物质，而对人身体不好的肥脂的含量，只有一般鸡类的1/4左右，各类相关的物质占比都比较多，同时，它的外皮比较薄，口感比较鲜美，味道清新，有点像乌龟，而又比鸽子肉好吃，是可以说是当今老年人，产妇和心血管疾病病人的最佳使用。
五黑鸡在为培育之前，主要靠的是自然喂养，它的外形比较小，而且脾气不是很暴躁，对环境条件不是很挑剔，不容易生病，主要的饲料是虫子和各种农作物，在上个世纪，通过几年的时间以来对优化多次提纯和配合饲料圈养，年均产但量可以达到个左右，而绿色蛋可以达到95%以上，孵化率就可以达到90%以上，一般饲养70天左右就可以就可以卖到市场。
雌鸡的重量大约为0.9到1.2公斤，而雄鸡的重量为1.2到1.5公斤，而在室内养殖的话，鸡料肉比为2.8：1。这个物种所产的蛋是绿色的，但并不是因为人为造成的，而是属于纯天然的，其中有用物质占比比较多，蛋黄是黄色的，含有大量的磷脂，维生素和其他元素。
目前随着人们的生活品质的越来越好，而我们对于各种蛋以及食用肉的消费也就越来越高了，消费习惯也正在发生着不小的改变，根据调查，那种量比较小的绿蛋，越来越受到人们的喜欢，传统的红壳蛋的需求是正在正在下降的，其中，该品种的蛋黄占量比较大，蛋液比较粘稠，吃起来非常的细腻，味道也是特别的好，而个体大小也比较适中，对于一般家庭来说，还是最好的选择。
在这种市场的背景之下，越来越多的养殖工厂和农民开始转型为不集中养殖和牧区喂养它们，但怎么在这种条件下增加蛋的产量和使用时间，这将是一个新的挑战。
而为了留存下这个物种原有的特点，最开始就要做一个完整条件的培养方法，确定该品种比较本地的品种有很大的优势，比如说肉和蛋的口味一定要好，口感和营养一定要好，而成年鸡体重维持在1.5公斤左右。而对于疾病防疫工作来说，不能使用各种能够伤害物种的东西以及各种违禁的药物。
就目前来说，对于这个品种的养殖已经不再是问题，反而它的销路才是真正的问题，因为在养殖的过程之中，无论这个品种是有多么的好，到头来外出去还是要看收益，这也就无形中打击了农民们的热情，而有些人则因为注重了后期的过程，而养的鸡比较少，反而获利更大，热情更高，合理的利用商品的力量，开发一套内外结合的方式，集中发展各种地形下的绿色型的养殖方法，使花销减少，提高蛋的量，也会让鸡的品质更加优秀。