早在几千年前，人们就认识到了海带的营养价值，将其当做一种保健蔬菜来食用。科学家们发现，很多生活在海边的渔民长期食用海带，身体都比较健康，寿命也比较长，说明海带中含有对人体健康有益的营养物质。海带作为营养极高的海鲜产品，如果在冬季吃的话会有什么好处呢?
中医认为，海带性寒，味咸，入肝肾二经，能够化体内之积滞，消除水肿，除热利水，用于治疗瘿瘤、无名肿毒、癌症、脚气等疾病。
防心血管疾病现代医学认为，海带中含有能够降低血液中胆固醇和甘油三酯的成分，对高血脂、高血压、心脏病、脑梗塞等心脑血管疾病有良好的预防和治疗作用。
美白养颜海带汁可以祛除痘印，提升皮肤的亮度，改善暗黄无光的肤色。用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑，光洁美丽。
祛除“老痰”人们平常吃的海带，就有祛除“老痰”的作用。用于慢性支气管炎、哮喘治疗时，可做成海带糖浆或凉拌海带，坚持食用，“老痰”祛除则发病诱因消除，效果颇佳。
补钙每克海带中含钙高达毫克，含铁高达毫克，重要的是人体对海带中的钙元素的吸收率非常高，所以吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。
中医认为，海带味咸性寒，生于寒冷海水中而禀抗寒之性，入肾经而有温补肾气之功，所以常食可抗冷御寒，被誉为“长寿食品”。
治高血压：海带，决明子各克，红糖适量，将海带与决明子共煮，取汁，每日一剂，分两次服完。
治便秘：海带克，柏子仁30克，水煎服。每日两次。
治口腔溃疡：海带30克，烤焦后研末，加冰片5克混均，用香油调敷于患处。
海带汤
材料：海带;
做法：
1.取海带50～克，洗净，切丝;
2.放入0毫升水中煮10～20分钟即成。吃海带喝水，每日1～2次。
排骨海带汤
材料：猪排骨、海带、料酒、大葱、姜、盐、味精、鸡精、白砂糖、香油;
做法：
1.排骨剁成3厘米长的段，海带切片，排骨入沸水锅中略焯捞出;
2.锅内加鲜汤、料酒、葱姜片、鸡精，下入排骨，用中火烧开;
3.下入海带、精盐、白糖，用小火炖至排骨熟烂。
功效：降低血脂和血糖。
海带和柿子相克：两者同吃会生成不溶性的结合物，导致胃肠道不适。海带和猪血相克：两者同吃不利于消化，导致便秘。