银杏是种子植物中最古老的孑遗植物，素有“活化石”、“植物界熊猫”之称。银杏是我国的特有树种，也是国家Ⅰ级重点保护野生植物，银杏具有非常重要的药用价值，其叶，也就是银杏叶广泛应用于心血管疾病的治疗。而其种子，银杏果，也是一味非常常用的中药。
白果，是银杏树的种子，俗称白果仁。白果是一味非常常用的中药，具有敛肺定喘、收涩止带，固精缩尿的作用。《本草纲日》中就有记载：“银杏，气薄，味厚，性涩而收，定咳嗽，缩小便，能杀虫消毒”。
白果，用于慢性气管炎，支气管哮喘，肺结核，遗精、遗尿，白浊，带下等症。结合不同的病症，可以选用以下的药膳来应对日常的疾病。
白果蒸鸭
白果g去壳，放入开水锅中氽3~5分钟，去种皮，洗净，晾干，然后再倒入沸猪油锅中炸至微黄，捞出待用。光鸭一只，除去头足，从脊背处剖开，去骨，用精盐、胡椒面涂抹鸭肉，再加入姜、葱、料酒、花椒等，将鸭肉放入容器，放入白果，浇上适量高汤，上笼蒸30分钟即成。常食。适用于哮喘、痰咳、咳嗽水肿等症。
白果鸡丁
白果g去壳，放入开水锅中汆3~5分钟，去除种皮，晾干；无骨嫩鸡肉g,切成1.2cm见方的丁，放入碗内，加入1只鸡蛋清、精盐、淀粉，拌匀。炒锅烧热，放熟猪油50g,烧至六成热时，放入鸡丁用勺划散，放入白果炒匀，至熟后倒入漏勺内；原锅加入猪油，投葱段煸炒，随后加入黄酒、精盐和味精，再倒入白果、鸡丁，颠翻几下，用湿淀粉勾薄芡，推匀后淋上麻油即成。常食。适用于年老体弱湿重之久咳、痰多、气喘、小便频数，及妇女脾肾亏虚、浊湿下注之带量多、质稀患者。
白果煨猪肚
白果30g去壳，浸泡清水中，去除种皮，待用；猪肚1只洗净。白果放入猪肚，装入砂锅，用文火煨熟或炖熟。每天1次，分3天食完。具有固肾气，止遗尿的功效，尤其适用于小儿遗尿。