又到了吃小龙虾的季节，麻辣、蒜蓉、油焖、冰镇，你最爱哪一种口味？
作为夏夜最流行的食物之一，小龙虾也是“虾红是非多”。
小龙虾的头能吃吗？
听说里面堆积了很多排泄物和寄生虫？
虾黄好诱人啊，能吃吗？
……
今天，小编就来为大家揭开小龙虾身上的“秘密”。
小龙虾生活在污水中？
小龙虾，学名克氏原螯虾，原产地美国南部和墨西哥北部，上世纪30年代经日本引入到我国。
小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力，即便在被污染的水环境中，也能生存甚至繁衍后代。因此，人们误认为小龙虾是在污水中生活。实际上，现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖，野生的比重极少。
近年来，我国食品安全监管力度愈来愈强，相关标准也日益完善。根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示，绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全范围内。
小龙虾的头到底能不能吃？
不建议吃！
一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入小龙虾体内，并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集最低，富集最多的是外壳和消化器官肝脏。
因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部，所以，总体上来说，小龙虾的头确实容易富集重金属，同时也是微生物、寄生虫的藏身之所。
因此，不建议吃虾头。
虾线一定要去吗？
建议去掉！
虾线是虾的消化道，一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。理论上，煮熟后已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。
小龙虾的虾黄是什么？
虾黄既不是虾籽也不是虾屎，是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏。
它是解毒器官，当然也是容易富集重金属的器官，不免会携带一些寄生虫。
所以，虾黄最好和头一起丢弃，别吃！
隔夜的小龙虾能吃吗？
夏天不知不觉来了，天热食物不宜保存，特别是肠胃不好的朋友，容易食物中毒。
夏天气温高，细菌容易繁殖，每年因为吃隔夜小龙虾出现食物中毒的人不在少数。医生提醒，小龙虾中富含水分和蛋白质，容易滋生细菌，食用不当很可能会出现腹泻等消化不良的症状，隔夜龙虾中的细菌，甚至几分钟就能繁殖一代，危害性更大。
过敏、痛风人群不适宜吃小龙虾
过敏体质者
如果你对水产品过敏，千万别吃小龙虾。严重的可能出现过敏性休克，危及生命。
患呼吸道疾病者
支气管炎、哮喘都属于过敏性疾病，这类人群不宜吃小龙虾。当人体受到过敏饮食刺激时，会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，很容易诱发支气管炎和哮喘。
痛风及肾功能
龙虾富含蛋白和啤酒一样都是高嘌呤食物，一起吃会严重增加肾脏负担，尤其是痛风和肾功能不足的患者，严禁食用。
贪吃小龙虾，小心急性肠胃炎发作
夏季湿热，为肠道致病菌的生长繁殖提供了适宜的条件，导致寄生在小龙虾身上的病菌大量滋生。
人在夏天消化功能相对较弱，加上吃了不卫生的食物，就很容易引发急性肠胃炎、细菌性痢疾，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，严重时甚至出现脱水休克，危及生命。
如果进食小龙虾后24小时内出现全身或局部肌肉酸痛者，医院就医，并说明进食史。
摄入过多蛋白质，也容易造成消化不良，肠胃不好的人应该尽量避免，其他人也要适量食用，建议每次食用小龙虾最好不超过1斤，按一般个头算相当于15-20只。
武汉颐年堂重要提醒
虾头、虾黄不建议吃
处理虾时最好将虾线去掉
隔夜小龙虾别吃
过敏人群别吃小龙虾！